天冷就是烘焙的時候啦~~
今天要介紹的是Carol自在生活-洋芋鹹酥脆餅
簡單又美味的一道點心
給手邊有材料的人(其實只要有馬鈴薯+太白粉就可以開工啦)
我這次做的是原味的喔(因為家裡沒有海苔、也沒有七味粉
)
以下是Carol家的食譜唷！需要更多東西式料理
請進Carol自在生活查詢^^
洋芋鹹酥脆餅
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可以依照自己喜歡調整)
步驟:
1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用
強微波微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度,或是用水煮10分鐘
至軟
2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些
3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀
4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
(時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
(一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)
海苔洋芋脆餅
這是用餅乾壓模壓出來的洋芋脆餅,口味改成海苔及香辣.
海苔口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
香辣口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
韓國辣椒粉1茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
1.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
2.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
3.利用餅乾壓模將麵皮壓出
4.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
5.剩下的麵皮重覆桿開用餅乾模壓出
6.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
(時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
7.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥儲存
註:
每一盤餅乾的大小厚薄儘量一致
才不會有烤不均勻的狀況
烤溫時間會因為餅乾厚度而有差別
若發現餅乾沒有烤脆
時間可以拉長
不建議用玉米粉代替,太白粉做出來的口感最佳
玉米粉做出來的口感偏硬,隔天吃就不脆了
玉米粉(Corn Starch)
洋芋,馬鈴薯( potato)
不建議用麵粉,烤出來口感不是很好
,烤很久都不容易乾,也不夠酥脆.
地瓜的黏性沒有洋芋來的好,含水也
比較高,如果真的要用地瓜泥,粉量材
料都可能要再調整.因為Carol還沒有
試過,所以現在沒辦法給一個較好的
配方.
